Ну кристалл примерно такой же по крепости

Да? Просто сахар представляется чем-то хрупким... наверно это уже шаблон.)

Он как бы вязкий слегка, поэтому расколоть - проблема. Но нетвердый

Понятно тогда.))

Агрегаты кристаллов - тоже ). Еще и за счет проскальзывания между зернами

Проскальзывание - это ты что имеешь в виду?)

Ну зерна при ударе могут двигаться относительно друг друга

Всё, поняла.))

Когда внутренние напряжения накопятся - хоп, и трещина

Выглядит аппетитно. Только мне кажется, что этот сахар очень твердый - не разгрызть, и растворяется медленно, как карамель. Сосать как конфеты можно.