Я думаю, это связано с тем, что в разных местах замещение трилобитов происходило разным веществом. А разное вещество — разный цвет. Если бы трилобиты заместились пиритом, они бы блестели.
Возможно, в составе трилобитов Марокко присутствует какая-то органика, дающая тёмный цвет, или что-то другое.